Mitarbeiterrestaurant Freiburgstrasse, Bern

Das Projekt an der Freiburgstrasse in Bern entstand durch eine Empfehlung, so durften wir bereits in der Konzeptphase einsteigen. Aus dieser ersten Zusammenarbeit entwickelte sich eine langjährige und vertrauensvolle Beziehung mit der Bauherrschaft Allreal. Im Rahmen einer umfassenden Kernsanierung nach dem Eigentümerwechsel vom Kanton Bern zu Allreal wurde auch die gesamte Gastronomie neu konzipiert. Ziel war es, auf den bestehenden Flächen eine deutlich leistungsfähigere Verpflegungsinfrastruktur zu schaffen. Entstanden ist ein modernes Restaurant mit Regenerationsküche, das heute rund doppelt so viele Gäste wie vor dem Umbau bewirtet und bis zu 350 Mahlzeiten pro Service ausgeben kann. Ergänzt wird das Konzept durch einen Free-Flow-Bereich.

Eine Herausforderung bestand darin, die zukünftigen Anforderungen eines noch nicht bestimmten Betreibers bereits in die Planung einzubeziehen und gleichzeitig die vorhandenen Flächen optimal zu nutzen. Dank der zielgerichteten Zusammenarbeit konnten die Vorgaben hinsichtlich Funktionalität, Kosten und Terminplanung erfolgreich umgesetzt werden.

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Unsere Leistungen:

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• Planskizzen
• Varianten erstellen mit Mitarbeiter- und Warenfluss
• Erstellen der Betriebslogistik und Teilnahme an Projektsitzungen
• Projektplan mit technischer Geräteliste
• Abklärung mit der Lebensmittelbehörde
• Erstellung der Detailplanung und Submissionsunterlagen
• Koordination Ausführung und Einbau Gastro
• Fachbauleitung
• Abnahme und Mängelkontrollen
• Koordination der Mängelbehebung