Mitarbeiterverpflegung Sulgeneckstrasse, Bern

Die Verpflegung an der Sulgeneckstrasse in Bern wurde im Rahmen einer umfassenden Erneuerung der bestehenden Gastronomieinfrastruktur neu geplant. Das Projekt entstand aufgrund der guten Erfahrungen des Kantons Bern mit GaPlan. Nach einer ersten Vorstudie mit Kostenschätzung wurde das Vorhaben zunächst zurückgestellt und einige Zeit später gemeinsam mit dem Betreiber SV Schweiz weiterentwickelt. Ziel war es, die Küche und die Ausgabebereiche innerhalb der bestehenden Flächen zu sanieren und gleichzeitig die betrieblichen Abläufe spürbar zu verbessern. Eine besondere Herausforderung bestand darin, alle Anforderungen des Betriebs, des Gebäudeschutzes und der bestehenden Architektur auf derselben Fläche zu vereinen. Gemeinsam mit SV Schweiz wurden neue Prozesse entwickelt und bestehende Arbeitsabläufe hinterfragt, um eine zukunftsfähige Lösung zu schaffen. Die Zusammenarbeit war geprägt von klaren Vorstellungen, konstruktiven Diskussionen und dem gemeinsamen Anspruch, den Betrieb langfristig effizienter auszurichten.

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Besondere Highlights:

Ein besonderes Highlight war die vollständige betrieblicheErneuerung innerhalb der bestehenden Gebäudestruktur. Ohne zusätzliche Flächenkonnten die Arbeitsabläufe optimiert und die Infrastruktur an die heutigenAnforderungen angepasst werden. So entstand eine moderne und funktionaleVerpflegungslösung, während der Charakter des geschützten Gebäudes erhaltenblieb (Heimatschutz).

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Unsere Leistungen:

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• Planskizzen
• Varianten erstellen mit Mitarbeiter- und Warenfluss
• Erstellen der Betriebslogistik und Teilnahme an Projektsitzungen
• Projektplan mit technischer Geräteliste
• Abklärung mit der Lebensmittelbehörde
• Erstellung der Detailplanung und Submissionsunterlagen
• Koordination Ausführung und Einbau Gastro
• Fachbauleitung
• Abnahme und Mängelkontrollen
• Koordination der Mängelbehebung
• Provisorium für 6 Monate