Neri Cantina & Cucina, Zürich

Bei der Cantina Neri in Zürich war die Fläche von Beginn an klar definiert und äusserst knapp bemessen. Gleichzeitig sollte die Fläche eigentlich eine ganz andere Nutzung erhalten. Die Aufgabe bestand darin, innerhalb dieser räumlichen Vorgaben eine funktionierende Gastronomie für rund 45 bis 50 Gäste zu planen.

Bereits in einer frühen Phase wurden verschiedene Angebotskonzepte berücksichtigt. So konnten die verfügbaren Flächen und die Abhängigkeiten zwischen den einzelnen Räumen gezielt in die Planung einfliessen. Entscheidend war dabei, jeden Bereich sinnvoll zu nutzen und die betrieblichen Abläufe auf das Gastronomiekonzept abzustimmen.

Die Vision für das Restaurant kam direkt vom Bauherrn und bildete eine klare Grundlage für die gemeinsame Planung. Daraus entstand eine enge und spannende Zusammenarbeit. Gemeinsam mit Schwarz & Schwarz Architekten aus Zürich wurde eine Lösung entwickelt, die den begrenzten Platz konsequent nutzt und auf den täglichen Betrieb der Cantina Neri ausgerichtet ist.

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Besondere Highlights:

Auf den ersten Blick schien auf der vorhandenen Fläche kaum Platz für ein hochstehendes Restaurant mit 45 bis 50 Sitzplätzen zu sein. Genau darin lag der besondere Reiz der Planung. Das klare gastronomische Konzept und die frühzeitige Auseinandersetzung mit verschiedenen Angebotsformen halfen, die knappen Flächen gezielt einzusetzen. So entstand trotz enger räumlicher Verhältnisse eine Lösung, die zum Konzept und zu den betrieblichen Abläufen der Cantina Neri passt.

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Unsere Leistungen:

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• Planskizzen
• Varianten erstellen mit Mitarbeiter- und Warenfluss
• Erstellen der Betriebslogistik und Teilnahme an Projektsitzungen
• Projektplan mit technischer Geräteliste
• Abklärung mit der Lebensmittelbehörde
• Erstellung der Detailplanung und Submissionsunterlagen
• Koordination Ausführung und Einbau Gastro
• Fachbauleitung
• Abnahme und Mängelkontrollen
• Koordination der Mängelbehebung
• Auch SIA-Phasen 31 bis 53 waren Teil unserer Aufgabe