Schloss Restaurant, Binningen

Mit der Eröffnung des Schloss Restaurants in Binningen wurde ein besonderer Ort gastronomisch neu belebt. Das Projekt entstand auf Anfrage des Architekturbüros und führte die GaPlan in ein geschichtsträchtiges Gebäude, das bereits im Jahr 1299 erstmals als Weiherschloss erwähnt wurde. Die Planung stellte hohe Anforderungen an alle Beteiligten. Der historische Bestand brachte räumliche Einschränkungen und verschiedenen Herausforderungen mit sich, die laufend in die Projektarbeit einbezogen werden mussten.

Wir begleiteten das Projekt von der ersten Machbarkeitsprüfung über die Detailplanung bis zur Ausführung vor Ort. Dazu gehörten unter anderem die Entwicklung der Betriebslogistik, die technische Geräteplanung, die Erstellung der Ausschreibungsunterlagen sowie die Fachbauleitung. Während der Planungsphase erforderte ein Pächterwechsel kurzfristige konzeptionelle Anpassungen. Dank der offenen Zusammenarbeit mit dem Architekturteam konnten diese rasch und zielgerichtet umgesetzt werden. Das Ergebnis ist ein Restaurant mit rund 50 Sitzplätzen, das historische Bausubstanz und zeitgemässe Gastronomie miteinander verbindet.

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Besondere Highlights:

Die Arbeit in einem Gebäude mit über 700 Jahren Geschichte machte dieses Projekt besonders spannend. Viele Lösungen mussten individuell auf die vorhandene Bausubstanz abgestimmt werden. Gerade diese Suche nach passenden Antworten im Bestand prägte das Projekt und führte zu einem Ergebnis, das den Charakter des Schlosses bewahrt und gleichzeitig die Anforderungen eines modernen Restaurantbetriebs erfüllt.

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Unsere Leistungen:

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• Planskizzen
• Varianten erstellen mit Mitarbeiter- und Warenfluss
• Erstellen der Betriebslogistik und Teilnahme an Projektsitzungen
• Projektplan mit technischer Geräteliste
• Abklärung mit der Lebensmittelbehörde
• Erstellung der Detailplanung und Submissionsunterlagen
• Koordination Ausführung und Einbau Gastro
• Fachbauleitung
• Abnahme und Mängelkontrollen
• Koordination der Mängelbehebung
• Kreative Lösungssuche im Bestand