Schulhaus Mettlen, Uitikon

Im Schulhaus Mettlen in Uitikon entstand eine neue Anlieferküche für die Verpflegung von bis zu 150 Kindern aus zwei Schulhäusern. Das Konzept verbindet die Anlieferung mit Veredelung und Teilproduktion vor Ort. Entsprechend wichtig waren gut abgestimmte Abläufe bei Logistik und Speiseverteilung.

Die GaPlan GmbH begleitete das Projekt von der Konzeption und Planung über Ausschreibung und Ausführung bis zur Schlussabnahme und Schulungsbegleitung. Die Bedürfnisse der Schule wurden gemeinsam erarbeitet und direkt in die Planung aufgenommen.

Eine besondere Aufgabe war die Integration von Teilen der bestehenden Küche in den neuen Holzbau. Anschlüsse, Durchdringungen und bestehende Bauteile mussten dafür sorgfältig auf die neue Situation abgestimmt werden. Die enge und lösungsorientierte Zusammenarbeit mit Stoos Architekten aus Brugg, der Schule, der Chromag AG und den beteiligten Handwerkern prägte das Projekt von der Planung bis zur Umsetzung.

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Besondere Highlights:

Ein Teil der bisherigen Kücheneinrichtung erhielt im Schulhaus Mettlen einen neuen Platz. Was auf dem Plan vergleichsweise unkompliziert wirkt, verlangte bei der Umsetzung einiges an handwerklicher Präzision. Schweissnähte mussten aufgetrennt, festsitzende Armaturen gelöst und Durchdringungsdurchmesser an die neue Situation angepasst werden. Gemeinsam mit Chromag und den beteiligten Handwerkern gelang die Integration der bestehenden Elemente in die neue Küche sauber und passgenau. Gerade diese Verbindung von Alt und Neu machte die Umsetzung besonders spannend.

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Unsere Leistungen:

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• Ermittlung der Machbarkeit und Erarbeiten des Raumbedarfs
• Planskizzen
• Varianten erstellen mit Mitarbeiter- und Warenfluss
• Erstellen der Betriebslogistik und Teilnahme an Projektsitzungen
• Projektplan mit technischer Geräteliste
• Abklärung mit der Lebensmittelbehörde
• Erstellung der Detailplanung und Submissionsunterlagen
• Koordination Ausführung und Einbau Gastro
• Fachbauleitung
• Abnahme und Mängelkontrollen
• Koordination der Mängelbehebung