Drei Monate Mutterschaftsurlaub liegen hinter mir (Selina Dainese-Mosimann). Eine Zeit voller neuer Routinen, kurzer Nächte, lauter und leiser Momente und einer ganz anderen Art von Zeitgefühl. Während "draussen" die Gastrobranche weiterlief, wurde mein Alltag von Schlafrhythmen, Spaziergängen, Stillen und kleinen Augenblicken bestimmt, die ich vorher oft übersehen habe.
Und trotzdem war mein Arbeitgeber, die GaPlan GmbH, irgendwie immer präsent.
Zum einen deshalb, weil ich mit einem Baby vieles bewusster wahrnehme. Ein Café, in dem ich trotz lautem Kleinkind und unzufriedenem Baby freundlich empfangen werde. Ein Restaurant, das trotz vollem Betrieb eine Atmosphäre schafft, wo ich mich zugleich willkommen fühle. Mitarbeiter, die aufmerksam sind und Kinder als echte Menschen wahrnehmen. Ein Wickeltisch, der sauber und geräumig ist. Gastfreundschaft fühlt sich plötzlich anders an, ich bin darauf angewiesen, um eine entspannte Zeit zu haben. Oder das Allerbeste: Eine Spielecke, die ich bei Regenwetter sehr schätze, um trotzdem "aus der Hütte" zu kommen. Kleine Randnotiz an dieser Stelle: Liebe Familien und Benutzer der Spielecken, hinterlasst sie so, wie ihr sie gerne antreffen würdet. Damit Gastronomen auch in Zukunft solche geschätzten Orte mit Freude zur Verfügung stellen.
Und zum anderen auch deshalb, weil die GaPlan ein Ort ist, wo Verbundenheit im Team gelebt wird, unabhängig davon, wie lange man einmal aus dem Alltag herausgenommen wird.
In den letzten Monaten hat sich auch in der Gastrobranche viel bewegt und ich blieb aus persönlichem Interesse «am Ball». Die Schweizer Gastronomien entwickeln sich weiter, mit spannenden Konzepten, neuen Ideen und einem starken Fokus auf Qualität, Regionalität und Atmosphäre. Viele Betriebe setzen wieder stärker auf echte Erlebnisse, das freut mich.
Auch in der Gastroplanung bleiben Themen wie Effizienz, Nachhaltigkeit und intelligente Abläufe sehr wichtig. Gleichzeitig bleibt am Ende etwas ganz Klassisches entscheidend: Räume zu schaffen, in denen Menschen sich wohlfühlen. So wie wir es als GaPlan schon seit Jahren verinnerlicht haben: Gastronomien sind das Bindeglied der Gesellschaft.
Die Pause hat mich genau daran erinnert: dass Gastronomie weit mehr ist als Prozesse, Technik oder Trends. Sie lebt von Menschen, von Aufmerksamkeit und von Atmosphäre. Und manchmal reicht schon ein einfacher Kaffee in der Sonne, um zu merken, warum diese Branche trotz aller Herausforderungen so besonders bleibt.
Ich freue mich, wieder regelmässig für den GaPlan-Newsletter zu recherchieren, Worte zu finden und Interessierte zu erreichen. Herzlichen Dank an alle treuen Leser und Leserinnen.
-p-500.png){kind=logo}
