Bauen und Planen im schützenswerten Bestand
Wir blicken auf fünf Jahre Projektarbeit für die Gastronomie «Hornegg» in Zürich zurück. Das Projekt Restaurant Hornegg steht exemplarisch für die Planung gastronomischer Betriebe in historischer Bausubstanz. Das bestehende, schützenswerte Gebäude mit seinen alten Gemäuern stellte hohe Anforderungen an die Integration einer zeitgemässen Küchen- und Buffetanlage. Geringe Abmessungen, limitierte Deckenhöhen, tragende Säulen sowie eingeschränkte Medienanschlüsse prägten die planerischen Rahmenbedingungen. Die Herausforderung bestand darin, aktuelle Normen und betriebliche Abläufe umzusetzen, ohne die bauliche Substanz zu beeinträchtigen.
Planung, Koordination und Umsetzung
Die ersten Besprechungen und das Vorprojekt erfolgten 2020. Nach einer projektbedingten Pause wurde das Vorhaben 2023 mit dem Bauprojekt weitergeführt. 2024 durften wir als GaPlan GmbH die Installationsplanung, die Detailplanung sowie die Ausschreibung übernehmen. Die enge Zusammenarbeit mit dem Hochbauamt, der Liegenschaftsvertretung und dem Architektenteam war dabei zentral. Komplexe Fragestellungen konnten im Team gelöst werden – sowohl in der Planung als auch während der baulichen Umsetzung vor Ort. 2025 folgten Abnahme und Inbetriebnahme der neuen gastronomischen Infrastruktur.
Gastronomisches Konzept und Betrieb
Das Restaurant verfügt über rund 60 Sitzplätze und führt den Namen «Hornegg» bewusst weiter. Kulinarisch orientiert sich das Angebot an einer saisonalen, italienisch geprägten Küche, die gezielt Elemente der Schweizer Kulinarik aufnimmt. Pflanzlich ausgerichtete Gerichte sind integraler Bestandteil der Karte und werden konsequent in das Gesamtkonzept eingebunden. Die neue Gastronomie unterstützt dieses Konzept funktional und effizient – abgestimmt auf die räumlichen Gegebenheiten und den Betrieb im historischen Kontext.
Wir bedanken uns bei allen am Projekt beteiligten Partnern und Fachplanern für die konstruktive Zusammenarbeit und das gemeinsame Engagement bei der erfolgreichen Umsetzung dieses anspruchsvollen Vorhabens.
-p-500.png){kind=logo}
