Ab 01.01.2026 verstärkt Roger Schreiber das Team der GaPlan GmbH. Als dipl. Hotelier/Restaurateur HF und erfahrener Projektleiter in der Gastrofachplanung bringt er umfassendes Know-how und viel Leidenschaft für die Gastronomie mit. Wir haben ihm zum Start ein paar Fragen gestellt.
Roger, in welchen Bereichen der Gastroplanung liegen deine grössten Stärken?
Meine Schwerpunkte liegen in der Projektentwicklung und Vorstudien, in der Beratung / Consulting sowie in Machbarkeitsstudien. Ich arbeite sehr lösungsorientiert, präzise und lege grossen Wert auf Qualität.
Was fasziniert dich besonders an der Planung und Entwicklung von Gastronomien?
Mich begeistert vor allem die Zusammenarbeit mit ganz unterschiedlichen Menschen. Gastronomie ist ein sehr emotionales Thema, zu dem fast jeder eine Meinung hat. Diese vielfältigen Wünsche planerisch umzusetzen, ist extrem spannend. Zudem ist jedes Projekt anders – deshalb wird Gastroplanung nie langweilig.
Welche Aspekte sind dir bei Projekten besonders wichtig?
Ein grosses Augenmerk lege ich auf eine gut funktionierende Betriebslogistik, damit effizient gearbeitet werden kann. Ebenso wichtig ist mir die Gästesicht. Nur wenn sich Gäste wohlfühlen und ihre Erwartungen erfüllt werden, kann ein Betrieb langfristig wirtschaftlich erfolgreich sein.
Gibt es eine Philosophie, die deine Arbeit prägt?
Gastronomie soll vielfältig sein – ein bunter Strauss unterschiedlicher Ausprägungen. Standort- und kundengerecht, kein Copy-Paste. Gleichzeitig sollen sich auch die zukünftigen Mitarbeitenden in den geplanten Räumen und mit der Infrastruktur wohlfühlen und gerne dort arbeiten.
Was begeistert dich persönlich an der Gastronomie – auch ausserhalb der Projekte?
Authentisches, regionales Essen, die Vielfalt und die Leidenschaft der Menschen in der Gastronomiewelt sowie die Emotionen, die dadurch entstehen. Es gibt eigentlich nur zwei Themen, über die man mit jedem Menschen sofort sprechen kann: Essen und das Wetter.
Zum Schluss: wie verbringst du deine Zeit ausserhalb des Büros?
Ich bin ein Bewegungs- und Genussmensch – eine ideale Kombination. Ob Rennrad- und Biketouren, Skifahren, Fussball oder Turnverein: So kann ich jederzeit das essen, worauf ich Lust habe, ohne meine Form zu verlieren. Nebenbei bleiben Familie, Musik (Brass Band Lengnau), Wandern und Pilze suchen wichtige Ausgleiche.
Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit und heissen Roger Schreiber herzlich willkommen bei der GaPlan GmbH.
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